پارس ناز - فارسی مگ

فارسی مگ
ورود شما به فارسی مگ را خیر مقدم عرض می نماییم.
به دلیل بروز بودن سایت لطفا از سایر صفحات وب هم دیدن نمایید.

تبلیغات هزینه نیست بلکه زمینه سازی برای معرفی وب خود به دیگران و درآمد زایی برای شماست .

نويسندگان
علی بی زد
موضوعات وب
دانلود(۱٥)
آهنگ(۱٥)
موزیک(٩)
عکس(۸)
ایران(۸)
تصاویر(٧)
خبر(٧)
آهنگ جدید(٧)
فوتبال(٦)
ورزشی(٥)
بهار(٥)
گزارش(٥)
نیوز(٥)
تتلو(٤)
خبری(٤)
دانلود آهنگ(٤)
کتاب(٤)
جهان(۳)
پزشکی(۳)
هنر(۳)
المپیک(۳)
دانلود کتاب(۳)
دانلود آهنگ جدید(۳)
تتلو جدید(٢)
بهار نیوز(٢)
پارس ناز(٢)
کتاب خانه(٢)
یوفا(٢)
علیشمس(٢)
درمان(٢)
تیم(٢)
بدن(٢)
ایبنا(٢)
شادمهر(٢)
پارس(٢)
پرسپولیس(٢)
سلامت(٢)
الف(٢)
ورزش(٢)
بازی(٢)
بازیگران(٢)
جامعه(۱)
دربی(۱)
گوشی(۱)
نویسنده(۱)
ستاره(۱)
سفر(۱)
موبایل(۱)
سایت(۱)
فرانسه(۱)
کارگردان(۱)
لیگ(۱)
کشور(۱)
کامران و هومن(۱)
بیماری(۱)
تهران(۱)
مجله(۱)
مصرف(۱)
دکتر(۱)
سلامتی(۱)
متن(۱)
ناز(۱)
خبر نیوز(۱)
آیفون(۱)
کتاب خوانی(۱)
خارج(۱)
اسکیزوفرنی(۱)
مگه میشه(۱)
سیروان خسروی(۱)
برانکو(۱)
خسروی(۱)
دولتی(۱)
مدال(۱)
واکنش(۱)
تکست(۱)
تقریب(۱)
ریو(۱)
دلخور(۱)
ای تی(۱)
نود(۱)
امیر تتلو(۱)
موزیک جدید(۱)
مثل شیر(۱)
آهنگ جدید تتو(۱)
میگنا(۱)
فریاد گر(۱)
گرازش(۱)
مشکل من نیست(۱)
خبر جدید(۱)
سیروان(۱)
حالم بده(۱)
چقدر تنهام(۱)
تبلت(۱)
مهدی احمدوند(۱)
مهدی جهانی(۱)
مرجع کتاب(۱)
خبر کتاب(۱)
نویسنده کتاب(۱)
تبلیغات



ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد


 

  • ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد

    ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد

    ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد 

    وقتی بیمار هستیم باید نسبت به آن هشیار باشیم تا اوضاع رو به وخامت نرود مانند زندگی مردی که داستانش را برای شما بازگو می کنیم. وقتی نشانه‌های بیماری در بدن مارک عود کرد، او یک مکانیک ساده بود. او ابتدا تصور می‌کرد آنفلوآنزا گرفته اما کم کم بیماری‌اش وخیم‌تر شد.

    یک روز که مارک به خانه آمد متوجه شد دهانش بنفش شده و به سختی می‌تواند نفس بکشد. او پس از انتقال به بیمارستان به کما رفت. پزشکان بیماری او را ذات‌الریه همراه با عفونت خونی تشخیص دادند. 

    ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد

    وقتی مارک در کما و بیهوش بود پزشکان مجبور شدند به دلیل سرایت عفونت در خون، دو پای او را قطع کنند و پس از به هوش آمدن به او اطلاع داده شد که دست راستش نیز باید قطع شود و گرنه خواهد مرد.

    ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرداو به ناچار تسلیم شد و به این ترتیب دست راستش را هم از دست داد. مارک دو فرزند دارد و به همراه همسرش زندگی آرام و خوبی داشت. او می‌گوید “باورم نمی‌شود که یک شبه همه چیز را از دست دادم. از دست دادن دو پا گرچه سخت بود اما حداقل به این امید داشتم که دستهایم سالمند. اما وقتی دست راستم هم قطع شد شرایط بسیار برایم سخت شد”.

    خوشبختانه مارک خانواده و دوستان بسیار خوبی دارد. او اکنون دو پا و یک دست مصنوعی دارد و اگرچه شرایط مانند گذشته نیست اما به لطف خانواده و دوستان به زندگی ادامه می‌دهد.

    ذات الریه و قطع یک شبه دست و پای این مرد

     


تاريخ : یکشنبه ۱٠ امرداد ،۱۳٩٥ ساعت: ۱۱:٥٠ ‎ب.ظ ا نویسنده : علی بی زد ا نظرات ()
تگ ها : بازیگران ، عکس ، تصاویر ، پارس ناز



با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم


 

  • با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم 

    استان ایلام یکی از استان های ناحیه غرب ایران است و مردم آن به زبان کردی صحبت می کنند.این استان در کوهپایه های زاگرس واقع شده است. 

    هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند.

    البته گاهی به دلیل سیر و سفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفه ها دست به دست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض داده شده اند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکان هایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دست مایه تغییر شده باشند. اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می ماند.

    در این سری مجموعه مطالب خوشمزه قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان را به تفکیک به شما معرفی کرده و آموزش دهیم. امروز با غذاهای محلی استان ایلام ما را همراهی کنید.

    کپه ایلامی

    مواد اولیه:

    برنج عنبر بو نیم کیلو
    گوشت چرخ کرده 250 گرم
    سیب زمینی 3 عدد
    کشمش 100 گرم
    پیاز 3 عدد
    زرده تخم مرغ 1 عدد
    روغن، رب، فلفل، زرد چوبه وسبزی معطر به مقدار لازم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ابتدا مقداری برنج عنبر بو، که داری عطر و طعم بسیار خوبی است را در آب کافی روی حرارت قرار می دهید.

    2. هنگامی که پخته شد، بعد از سرد شدن آن را خوب چنگ بزنید تا به حالت خمیری در آید.

    3. سپس مقداری از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی ریز شده، کشمش و پیاز خرد شده را سرخ کرده و به آن رب، فلفل، زردچوبه و مقداری سبزی معطر اضافه کنید.

    4. به اندازه یک گلوله کوچک از برنج که به حالت خمیر در آمده را در دست، خوب پهن کنید و از مواد تهیه شده در داخل آن بریزید و درون زرده تخم مرغ بگردانید.

    5. حالا در روغن فراوان سرخ کنید و بعد میل کنید.

    مکش قالبی

    مواد اولیه:

    برنج پنج پیمانه
    پیاز ریز 300 گرم
    پیاز داغ چهار قاشق سوپخوری
    زردچوبه یک قاشق سوپخوری
    آلو بخارا 70 گرم
    کشمش پلویی یک پیمانه
    کره چهار قاشق سوپخوری
    روغن مایع چهار قاشق سوپخوری
    نمک به میزان لازم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. برنج را شسته و با نمک یک ساعت خیس می‌کنیم. در این فاصله آلو و کشمش را شسته، در تابه‌ای روغن و کره را ریخته، سپس هر کدام را جداگانه در تابه کمی تفت می‌دهیم و پس از آن روغن اضافی را در کاسه‌ای می‌ریزیم. پیاز‌های ریز را پوست کنده و کنار می‌گذاریم.

    2. آب را جوش آورده، برنج و زردچوبه را در آب جوش ریخته، وقتی که نرم شد، در آبکش ریخته تا آب آن برود. کف قابلمه نچسبی که گنجایش برنج را داشته باشد روغن بجا مانده از تفت دادن آلو و کشمش را ریخته و کمی زردچوبه اضافه می‌‌کنیم، حالا پیازهای ریز را کف قابلمه چیده و روی آن برنج آبکش شده را همراه با پیاز داغ می‌ریزیم.

    3. آلو و کشمش را نیز بصورت یک لایه وسط برنج قرار می‌‌دهیم. در قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار داده تا برنج بخار کند، سپس کمی روغن روی برنج می‌‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌‌کنیم تا برنج دم بکشد.

    کوفته سیرابی شیردان

    مواد اولیه:

    500 گرم سیرابی و شیردان تمیز شده و آماده
    ادویه مخلوط خورشی (سفره خونه ای)
    تخم مرغ یک عدد
    پیاز رنده شده آبگرفته دو ق غ
    دو تا 3 ق غ پودر نان سوخاری
    سبزیجات معطر
    دو حبه سیر رنده شده
    زردچوبه
    نمک و فلفل
    سبزیجات معطر مانند ترخون و جعفری و مرزه و نعنا و … خرد شده
    در صورت تمایل یک تا 2 ق غ رب گوجه فرنگی
    پودر دارچین و پودر گلسرخ

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ابتدا سیراب و شیردان را با چرخ گوشت در منزل چرخ کنید. بهتر است دوبار چرخ شود. سپس پیاز رنده شده ابگرفته و سیر رنده شده و تخم مرغ و پودر نان سوخاری و نمک و فلفل و ادویه جات را اضافه کنید و آنرا با دست ورز دهید.

    2. از مایه کوفته مقداری به اندازه یک گردوی درشت یا بزرگتر بردارید و در کف دست گرد کنید. تابه را گرم کرده و مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و کوفته ها را تا موقیکه رنگشان عوض شود, سرخ کنید. در صورت تمایل قبل از سرخ کردن میتوانید داخل پودر نان سوخاری بغلتانید.

    3. با این کوفته های سرخ شده میتوانید انواع غذاهای متنوعی تهیه کنید.

    نکته: در صورت تمایل میتوان با این گوشت مقداری گوشت مرغ یا گوشت گوسفند یا گوساله نیز چرخ کرد و نسبت آنرا 2 به یک یا به دلخواه تنظیم کرد.

    4. پس از تهیه کوفته های دلخواه با سس و یا بدون سس و با استفاده از سیخ ها و خلال های چوبی و با مواد دیگر میتوانید اردور زیبا و خوشمزه ای ترتیب دهید و به این ترتیب با یک نوع کوفته خواهید تنوانست سینی ها متعدد و متنوعی از فینگر فودها تهیه کنید.

    5. در صورت بسیار ساده تر میتوانید انواع کوفته ها را داخل پیاز داغ عسلی و ادویه جات و رب گوجه قرار دهید و کمی حرارت دهید تا به سس آغشته وشد و با انواع سبزیجات همراه با نان سرو کنید.

    6. همان خوراک ساده را میتوانید با برنج و یا همراه با پوره سیب زمینی و یا همراه با انواع پاستا و نیز سبزیجات دیگر و انواع سس ها سر میز ببرید.

    7. با انواع حبوبات و عدس و عدس سرخ و لوبیا و و سبزیجات دیگر میتوان مانند پتاژ ها آنها را رقبق و غلیظ مورد مصرف قرار داد.

    8. میتوان با انواع سبزیجات (فلفل سبز و قرمز و …) و ادویه جات (زردچوبه و رعفران و پودر کاری) و سس ها (سس پنیر و نشاسته و انواع غلظت دهنده ها) آن را از آن خوراکی نسبتا رقیق تهیه کرد.

    9. میتوان آبگوشت و تاس کباب های متنوع ماستی یا گوجه ای و یا با همراهی سبزیجات تهیه و با انواع نان ها سرو کرد یا خیلی ساده میتوان آنرا پس از تهیه بدون سرخ کردن داخل سس ریخت و روی آن با انواع سس سفید و پنیر و … پوشاند و در فر قرار داد و بعنوان خوراک با انواع سیب زمینی سرخ کرده و غیره به مصرف رساند.

    10. از رب انار ترش و شیرین و کوفته قلقلی و انواع ادویه جات و مواد دیگر مانند مغز گردوی چرخ کرده و … میتوان خوراک لذیذ تهیه کرد.

    11. کوفته قلقلی با سس و بی سس می تواند ماده اولیه تهیه انواع ساندویچ ها با مواد دیگر مانند پنیر و سبزیجات و غیره باشد.

    12. در هر حال این کوفته ها پرمصرف را میتوان قبل از پخت به جای قلقلی کردن صاف کرد و بعنوان کتلت و همبرگر نیز مورد مصرف قرار داد.

    جگروز

    مواد اولیه:

    جگر (گوسفندی) 1دست
    وُز 1عدد
    نمک به میزان لازم
    فلفل به میزان لازم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ابتدا جگر را پاک کرده و می شوییم و به اندازه دلخواه خرد کرده و در صافی می ریزیم تا آب آن کاملاً برود.

    2. وُز گوسفند را هم با آب نیم گرم می شوییم و مثل لباس که روی بند پهن می کنیم با گیره روی یک سینی پهن می کنیم تا آب آن برود. بعد وز را به اندازه مربع های متوسط برش می دهیم

    3. در وسط هر وز یک عدد جگر قرار می دهیم و رول می کنیم.

    4. سپس به سیخ کشیده و کمی هم نمک و فلفل روی آن می پاشیم. سیخ های جگر را روی آتش تند کباب می کنیم.

    نکات:

    1. وز یک لایه چربی است. زمانی که گوسفند را ذبح می کنند می توان آن را از شکم گوسفند بیرون آورد. وز دقیقاً در شکم گوسفند هم به دور جگر پیچیده شده است.

    2. در صورت تمایل مقداری گوجه هم کباب کرده و با جگروز میل کنید.

    آبگوشت بامیه

    آبگوشت بامیه یا آو گوشت بامیه یکی از غذاهای استان ایلام است.

    مواد اولیه:

    گوشت گوسفند 400 گرم
    پیاز خرد شده 2 عدد متوسط
    بامیه 400 گرم
    گوجه رنده شده 3 عدد
    نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه به میزان لازم
    رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، سپس به همراه کمی زردچوبه بگذارید تا کمی بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت گوجه‌های رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و رب رو به همراه بامیه‌ها به گوشت اضافه نمایید و صبر کنید تا کاملا بپزد.

    نکته‌ها:

    1. آبگوشت بامیه باید آنقدر بپزد تا آب خود را از دست ندهد و آبدار باشد تا بتوان به صورت آبگوشت معمولی سرو کرد.

    2. این غذا با مزه تند آماده می‌شود ولی شما بسته با ذائقه خود میزان فلفل آن را می‌توانید تنظیم نمایید.

    آش ترخینه

    مواد اولیه:

    ترخینه چهار پیمانه
    پیاز یک عدد بزرگ
    روغن کمی برای سرخ کردن پیاز
    سبزی آش نیم کیلو
    عدس دو پیمانه
    نمک, زرد چوبه ,فلفل سیاه به میزان لازم
    کشک و نعنا و سیر داغ در صورت تمایل

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. عدس را جداگانه پخته و کنار می گذاریم.

    2. ترخینه را در ظرفی جداگانه ریخته و رویش آب سرد ریخته تا دانه های بهم چسبیده از هم جدا شوند.

    3. در قابلمه ای که برای طبخ آش در نظر گرفتیم پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.

    4. کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم .ترخینه را همراه با آب و سبزی آش و نمک و فلفل سیاه به پیاز داغ اضافه می کنیم.

    5. شعله را ملایم می کنیم تا سبزی آش جا بییفتد.سپس عدس پخته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش جا بییفتد.

    6. در هنگام سرو کردن میتواند روی آش را با کشک پیاز داغ ,نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزیین کنید.

    نکات:

    1. به ترخینه (ترخنه) هم گفته می‌شود. در روستاهای ایران در فصل فراوانی لبنیات، یک نوع بلغور خشک شده به وسیله دوغ تهیه می‌شود که برای فصل‌های دیگر آن را نگه می‌دارند و استفاده می‌کنند.

    2. ترخینه‏‌های خشک را بهتر است در یک کیسه پارچه‏‌ای و در جای خشک و خنک نگه‏‌داری کنید تا کپک نزند.

    3. می‌توان به ترخینه‌ی گندم مقداری گوجه اضافه نمود تا با آن خشک شود.

    4. می‏ توان ترخینه‌‏ها را در فریزر نگه داشت و نیازی به خشک کردن ندارد.

    گوجه پونه

    مواد اولیه:

    گوجه فرنگی 4 عدد
    پیاز 1 عدد
    پونه 4 ساقه
    کره 2 قاشق سوپخوری
    نمک به میزان لازم
    فلفل به میزان لازم
    زردچوبه به میزان لازم
    تخم مرغ (اختیاری) 2 عدد

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خلالی خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم تا طلایی شود. گوجه‌فرنگی‌ها را هم خرد کرده و به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم تا آب آن کاملا کشیده و سرخ شود.ادویه ها و پونه خرد شده را افزوده و مخلوط می‌کنیم.

    2. حال تخم مرغها را در ظرفی جدا میزنیم و در تابه ای نچسب و مسطح که با کره چرب شده و داغ است میریزیم و سریع آن را میگردانیم تا تخم مرغ در همه جا پخش شود حال مواد را روی تخم مرغ ریخته و درب ظرف را میبندیم. وقتی عطر پونه بلند شد غذا حاضر است.

    نکات:

    1. این غذا غذای محلی استان ایلام است ولی در دستور پخت آن تخم مرغ وجود ندارد.

    2. بهتر است این غذا را با کره یا روغن محلی بپزید.

    دنده پلو

    مواد اولیه:

    دنده (گوسفندی) 1 کیلوگرم
    برنج 6 پیمانه
    نمک به میزان لازم
    فلفل به میزان لازم
    زردچوبه به میزان لازم
    پیاز (سرخ شده) پیاز 3 قاشق سوپخوری
    زیره (ساییده شده و پلویی) 2 قاشق سوپخوری
    دارچین 1 قاشق سوپخوری

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ابتدا کمی روغن و زردچوبه کف قابلمه ریخته روی حرارت قرار می‌‌دهیم تا روغن بجوشد. دنده‌ها را نمک و فلفل زده و از طرف چربی دنده کف قابلمه می‌چینیم و زیر آن را خیلی خیلی کم میکنیم.

    2. در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبکشی رسانده و پس از آبکش کردن آن را روی دنده ها ریخته و لابه‌لای آن پیاز داغ، زیره و دارچین می‌دهیم. در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و با شعله ملایم دو ساعت دم می‌کنیم تا گوشت دنده پخته و برنج هم دم بکشد. پس از پخت، برنج را در دیس برمی‌گردانیم تا ته دیگ دنده آن دیده شود.

    نکات:

    1. از آنجایی که برنج مدت طولانی روی حرارت قرار دارد بهتر است برنج را زنده‌تر بردارید تا شفته و له نشود.

    2. اگر دوست دارید دنده زیبا تر و براق شود ابتدا آن را در کمی رب انار ترش و کره تفت دهید و بعد زیر برنج قرار دهید.

    3. اضافه کردن زعفران این پلو را خوشمزه تر میکند.

    شله امیری

    مواد اولیه:

    ماش نصف لیوان
    برنج نصف لیوان
    پیاز 1 عدد
    روغن 2 قاشق غذاخوری
    نمک و زردچوبه به مقدار لازم

    با غذاهای محلی استان ایلام آشنا شویم

    طرز تهیه:

    1. ماش‌های پاک شده را در قابلمه بریزید و با آب فراوان بپزید.

    2. وقتی ماش پخته شد، برنجی را که از یک ساعت قبل در آب خیس شده است، به ماش اضافه کنید.

    3. پیاز را خرد کنید ودر روغن تفت دهید و در آخر زردچوبه را به آن بیفزایید.

    4. وقتی برنج خوب پخته شد، پیاز داغ و نمک را هم درون قابلمه بریزید.

    5. شعلهٔ اجاق را کم کنید. اگر یک ساعت صبر کنید شله امیری به خوبی جا می‌افتد.

     


تاريخ : سه‌شنبه ٥ امرداد ،۱۳٩٥ ساعت: ۱٢:٢٥ ‎ق.ظ ا نویسنده : علی بی زد ا نظرات ()
تگ ها : پارس ناز ، عکس ، تصاویر ، کشور


امکانات وب